„No Mistake Old Tom“ je výraz ginu Citadelle založený na stylu Old Tom; sladší než London Dry. Na stopě citadely v Dunkerque, kde král Ludvík XVI. povolil stavbu lihovaru s použitím francouzského jalovce, se Alexandre Gabriel rozhodl uvést na trh gin Citadelle. Poté, co znovu vytvořil Reserve, se rozhodl vzít inspiraci z Anglie 3. století, aby oživil Old Tom ve stylu Extreme. Daleko od touhy znovu vytvořit nápoj, který způsobil, že Angličané ztratili zdravý rozum, chtěl Alexandre oživit tento téměř zapomenutý styl ginu. Při svých častých cestách do Karibiku objevil vynikající třtinový cukr podobný Demeraře, vlhký a těžký. Tento cukr se vloží do měděných kotlíků a nejprve se opéká, prochází počátečním karamelizačním procesem, poté lehce zezlátne a přidá se alkohol, aby se nechal zrát 4 nebo 35 měsíce. Poté vybral Reserve, které se vyznačují květinovou vůní a přidal 40-XNUMX gramů tohoto vyzrálého cukru a poté nechal gin dále odpočívat v sudu.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin na nose je svěží a intenzivní. Na patře je plné, elegantní, jemné, s kyselými tóny a sladkými tóny. Náznaky citronu se snoubí s tóny genepì a mandlí a poté ponechají prostor pro ty pikantní. Závěr je dlouhý, kořenitý a květinový se zvláštním nádechem daným dřevem sudu.
