S tímto ginem chce Zuidam reprodukovat i původní příchutě z roku 1700, kdy se giny často skladovaly v sudech a přebíraly příchutě. Z tohoto důvodu je holandská kuráž Old Tom hotová krátce zraje v sudech z amerického dubu čímž se získá a lehce nasládlý gin se silným nádechem jalovce v kombinaci s tóny vanilky a dřevitého koření. Z rostlinných látek najdeme anděliku, španělské pomeranče a citrony, marocký koriandr, jalovec, kořen kosatce italského, kořen lékořice indické, vanilku z Madagaskaru, květ černého bezu.
Lihovar Zuidam byl založen v roce 1975 a vyrábí gin, genever a další velmi oblíbené likéry v Nizozemsku. Název Dutch Courage je výstřel geneveru, který dostali nizozemští vojáci, aby byli stateční před bitvami.
