Γεννημένο το 2016, το Kyoto Distillery είναι το πρώτο ιαπωνικό αποστακτήριο αφιερωμένο στο τζιν, εμπνευσμένο από την ιστορία και τη δεξιοτεχνία του Κιότο. Χαρακτηριστικά στοιχεία είναι η υψηλή ποιότητα, η αναζήτηση τοπικών βοτανικών και η εκλεπτυσμένη βάση αλκοόλης ρυζιού.
Το Ki No Bi Original Gin παράγεται με 11 βοτανικά αποσταγμένα σε 6 ξεχωριστές ομάδες ανάλογα με τον τύπο:
– Βάση: άρκευθος, ρίζα ίριδας και akamatsu (κόκκινο πεύκο)
– Φρουτένιο και λουλουδάτο μέρος: μπαμπού και κόκκινο shiso
– Μπαχαρικά: τζίντζερ
– Βότανα: πιπεριά Sansho και φύλλα kinome
– Εσπεριδοειδή: Yuzu και λεμόνι
– Τσάι: Πράσινο τσάι Gyokuro
