Το Zanthoxylum armatum είναι ένα σπάνιο μπαχαρικό. Έχει μικρά, πολύ αρωματικά μούρα με απίστευτα εσπεριδοειδή και φρουτώδη γεύση που θυμίζει γκρέιπφρουτ και φρούτα του πάθους. Το πιπέρι Τιμούτ είναι τόσο έντονο που μόνο μια πρέζα (χτυπημένο στο γουδί) αρκεί για να δώσει μοναδική γεύση στα κοκτέιλ ή να αρωματίσει τα λευκά ψάρια και τα θαλασσινά.
