Himbrimi Pure Icelandic Gin es una viejo tom islandés creada por el artista Óskar Ericsson para tener una ginebra que armonizara con la naturaleza salvaje de Islandia.
Las peculiaridades de Himbrimi Old Tom Gin son:agua de manantial islandés, muy puro; el uso de botánicos locales y silvestres seleccionados a mano, como las bayas de enebro y la tomillo ártico, Cuya notas florales similar a la lavanda caracterizan la ginebra; el miel como edulcorante que se equilibra con los botánicos creando un agradable efecto agridulce.
La Destilería Brunner fue fundada en 2017 en la ciudad de Mosfellsbær. Produce artesanal 50.000 botellas al año en pequeños lotes de 600 litros y cada una de ellas está numerada a mano por el propio Ericsson. La marca se erige como ética y socialmente comprometida y se compromete a contribuir a la protección del entorno natural, la conservación de las bellas artes y la equidad de género. Son ya numerosos los premios y galardones asignados a las ginebras Himbrimi.
