Gil Authentic Rural Gin se inspira en el Doctor Gil, el médico del barco del Capitán Jefferson, que desembarcó en la costa de Calabria a fines del siglo XIX y usó productos botánicos locales para crear una ginebra aquí. Los creadores de Gil tomaron entonces esta historia para reproducir una ginebra rural como la que hubiera elaborado el Dr. Gil y lanzaron esta versión turbia que realza aún más su ruralidad. Dicen que también fue desarrollado por Gil, quien utilizó barro de Sila calentado sobre brasas para tratar el dolor de espalda y luego pensó en reproducir la técnica para dar vida a una ginebra peped, es decir "peated", con este método completamente inusual.
La elaboración de Gil Authentic Rural Gin Italian Peated es totalmente artesanal y se trata de una ginebra de color turbio, con delicados matices ahumados que aporta la turba, que acompañan a los del enebro y la absenta, con un resultado final muy envolvente y agradable.
