El nombre Tovel proviene del lago de origen glaciar en el corazón de Parque Nacional Brenta, cerca de la cual el Destilería Valentini. Esta destilería totalmente italiana nació en 1872 cuando Val di Non todavía formaba parte del Imperio Austro-Húngaro. Los nueve botánicos presentes en Tovel's Gin son de origen trentino y en parte son recogidos directamente en el territorio por el Maestro Destilador Gianluigi Valentini, bisnieto de Rodolfo y actual propietario de la destilería. El alambique de cobre utilizado para la destilación de la ginebra data de 1927.
Visualmente Tovel's Gin es brillante, transparente, como el agua de manantial de la que se destila y que le confiere un fuerte mineralidad en sabor En boca es envolvente debido a la presencia de glicerina e el sabor es balsámico y muy aromático con toques de regaliz, absolutamente agradable y fácil de beber.
