VII Hills Gin fue creada por Danilo Tersigni, Francesco Medici y Filippo Previero, tres chicos de origen italiano que trabajan en el mundo de las bebidas y se conocieron en Londres trabajando para el reconocido Mr Fogg's. En 2014 crearon la ginebra VII Hills London Dry, destilada en Londres con botánicos de las Seven Hills de Roma, pero en 2017 Filippo y Danilo decidieron traer la destilación de su ginebra a Italia para hacerla 100% italiana. Cambiaron la receta y el método de destilación y dieron vida a VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin es muy aromática y en boca las notas dulces de la granada se equilibran perfectamente con las delicadas de la manzanilla romana y las muy frescas del apio. La naranja emerge en nariz, mientras que la alcachofa romana deja un retrogusto particular, ligero y único. Esta ginebra es perfecta para beber sola con hielo, pero sobre todo en cualquier tipo de mezcla. Se recomienda especialmente el Gin Tonic con un tallo de apio y Negroni, quizás usando Italicus Rosolio di Bergamotto en lugar de Campari.
