La destilería Adnams, con su galardonada destilería John McCarthy, está ubicada en Southwold junto al mar. Trabaja solo “grano a vidrio” (es decir, produce su propio alcohol a base de cebada) y destila solo en lotes pequeños. Fishers Gin es una Londres seco, luego todos los botánicos se sumergen dentro del alambique de cobre y se destilan con el método one shot. Spignel, rock samphire, wood avens y bog myrtle son botánicos raros que provienen de las áreas cercanas a la destilería, recogidos a mano por el recolector James y luego secados. La cosecha es ecológica, por lo que todas las hierbas y flores se vuelven a plantar después de la cosecha. Esto hace que cada lote de Fishers Gin sea único, ligeramente diferente entre sí.
En nariz Fishers Gin impacta con sus aromas especiados, mientras que en boca sus características únicas vienen dadas por una cierta sabor marino combinado con notas herbáceas predominantes. Al fin y al cabo, representa la expresión de las costas inglesas.
