Eugin Distilleria Indipendente es la primera destilería dedicada exclusivamente a la ginebra en el norte de Italia, la tercera en Italia. Aquí utilizan un alambique, llamado Robert, diseñado a medida para las necesidades de los productores, Eugenio y Niccolò Belli, que funciona tanto como un alambique tradicional como como una cabeza de carrete.
El “9” de Eugin N° 9 no tiene nada que ver con la cantidad de botánicos, pero indica que partieron del noveno intento de desarrollar la receta actualmente en producción. Al diseñar esta receta se ha querido crear una ginebra que fuera la máxima expresión del enebro, el botánico por excelencia de la ginebra. La dificultad de una receta con pocos botánicos (enebro, angélica, cilantro, brotes de abeto blanco) radica sobre todo en encontrar materias primas de la más alta calidad, partiendo claramente del alcohol, del trigo tierno italiano y orgánico. La otra dificultad radica en encontrar el equilibrio adecuado en el corte de cabezas y colas, para seguir dando carácter a la ginebra, sin volverla pesada o privarla de finura. De hecho, los toques de enebro se suavizan con un final suave y un hermoso equilibrio de ingredientes botánicos.
