Himbrimi Winterbird London Dry Gin es muy suave al paladar, con un agradable equilibrio de enebro con cítricos y angélica combinado con notas florales. El final es largo y suave. Además de las bayas de enebro, los principales ingredientes botánicos de la ginebra son i flores de angélica silvestre recogidos a mano de las orillas de los lagos y ríos islandeses y el tomillo ártico salvaje, típico de la zona y con un aroma floral que recuerda a la lavanda.
La Destilería Brunner fue fundada en 2017 en la ciudad de Mosfellsbær y destila artesanal 50.000 botellas al año en pequeños lotes. Cada botella está numerada a mano por Oscar Ericsson, el artista islandés que creó sus ginebras para rendir homenaje a los ríos y la naturaleza de Islandia. La marca se erige como ética y socialmente comprometida y se compromete a contribuir a la protección del entorno natural, la conservación de las bellas artes y la equidad de género. El 5% de las ventas de Himbrimi Gin se donan a la preservación de la naturaleza local.
