Mastiha es una savia aromática resinosa extraída de Lentisk (Pistacia Lentiscus) a través de cortes expertos en el tronco que inducen el desgarro. Todo el proceso de fabricación se realiza exclusivamente a mano desde hace siglos y se divide en numerosos pasos que requieren el trabajo de muchas personas. Este arbusto de hoja perenne, a pesar de estar presente en muchos países mediterráneos, produce resina ÚNICAMENTE Y EXCLUSIVAMENTE EN LA ISLA GRIEGA DE QUIOS, en el azul del mar Egeo, y se cultiva en 21 pueblos del sur de la isla. Mastiha es conocida desde la antigüedad por sus propiedades beneficiosas y terapéuticas: puede actuar beneficiosamente contra los trastornos del sistema digestivo, puede contribuir a la higiene bucal, puede tener una importante acción antibacteriana y antiinflamatoria y es un antioxidante natural, además ayuda en la cicatrización de heridas y reconstrucción de la piel. Cada planta produce de media unos 200 gramos de resina al año y de esta preciada y rara savia que en 1997 adquirió la Denominación de Origen Protegida (DOP).
En 1900, Yannis Stoupakis obtuvo su primer permiso oficial del Imperio Otomano que le permitió operar su destilería en Dafnonas. Hoy en día, esos mismos alambiques de cobre se han conservado con tanto cuidado que todavía se encuentran en las instalaciones de última generación de la empresa. La experiencia, la experiencia y la tradición se unen para crear una textura poderosa que es la fuerza impulsora detrás de las instalaciones de producción de la Destilería Stoupakis.
