Para producir la Irish Glendalough Rose Gin, el maestro destilador redestila la Glendalough Wild Botanical Gin con una mayor cantidad de frutas, flores, especias y una gran cantidad de pétalos frescos de tres tipos diferentes de rosas: la Rosa Silvestre de las Montañas de Wicklow ., las grandes y fragantes Rosas Heritage y la antigua y preciosa variedad Damask Rose. Dada su delicadeza, la ginebra se destila incluso más lentamente que Wild Botanical. Posteriormente, el destilado se infunde con pétalos de rosa durante 16-18 horas para intensificar el sabor y dar al líquido un tono rosado de forma natural.
En esta ginebra artesanal, de hecho, las notas de pétalos de rosa son definitivamente perceptibles y dominantes, dando como resultado un fil rouge floral que combina las notas balsámicas, cítricas y especiadas de la ginebra original.
