En Las Rocas - Marco Garino

En las rocas es un verdadero manual de hielo, el primero jamás escrito. Empezando desde suponiendo que el hielo es un alimento, el libro ofrece una guía completa sobre su uso. Desde aspectos puramente físicos y químicos hasta normativas y certificaciones, desde maquinaria de hielo hasta ecología, desde estética hasta higiene. Finaliza con el procedimiento para elegir el tipo de hielo más adecuado para cada bebida en el epílogo por Mirko Turconi, declarado mejor barman de Italia en 2017.
El libro fue escrito por marco garino, especializada en el sector Ice & Beverage durante veinte años, con el apoyo de los expertos en mezclas de ilGin.it, el portal de referencia en Italia para todo lo relacionado con el mundo de la ginebra, en particular Marco Bertoncini, quien también editó el prefacio. #IceIsFood