Kapriol Dry Gin 2015. urte amaieran jaio zen Kapriol klasikoaren (mendiko likore tipikoa) antzinako errezeta erreproduzitzera zuzendutako bi urteko ikerketa eta esperimentazioen ostean, benetako gin bihurtuz.
Pomeloaren bertsioa, berriz, istorio honetan inspiratuta dago: “De Bernard jaunak eman digun ondarea errezetek ez ezik, istorioek ere osatzen dute. Hauetako batean, Ferrucciok Londresko turista batekin egindako topaketa gogoratzen du, Dolomitetan egin ohi zituen txangoetako batean, Forestal Gin-a eskaini ziona. Turistak pomelo-azala gehitu zion. Struck Ferrucciok bere egunkarian adierazi zuen xehetasun hori, irribarrez frutaren eta mendiaren arteko asonantziaz eta agian egunen batean bere mendiko ginebrari zapore mediterraneoa gehitzea espero zuen".
Gin honetan pomeloaren nota freskoak eta zitrikoak nagusitzen dira argi eta garbi bai sudurrean, bai ahosabaian. Kapriol Dry Gin-en izaera baltsamiko tipikoa mantentzen da, eta belar-oharrak zitrikoen ordez jartzen dira. Kapriol Monte Pelmo, oro har, oso gin freskoa, orekatua eta oso biguna da. Bere leuntasuna botanika kontu handiz hautatzeak ematen du eta ez azukreak gehitzeak.
