Kapriol Dry Gin syntyi vuoden 2015 lopussa kahden vuoden tutkimuksen ja kokeilun jälkeen, jonka tavoitteena oli toistaa klassisen Kapriolin (tyypillinen vuoristolikööri) muinainen resepti ja muuttaa se todelliseksi giniksi. Tämä on Old Tom -versio, niin pehmeämpi ja hieman makeampi kuin alkuperäinen. Alhainen sokeripitoisuus tekee siitä erityisen herkän, kun taas sitrushedelmien puuttuminen tekee siitä sopivan sekoittamiseen, erityisesti juomiin, joissa on greippiä, limettiä, sitruunaa tai muita sitrushedelmiä, jotka lisäävät näitä vivahteita giniin.
Kapriol Old Tom Ginissä on raikas ja balsamic tuoksu, joka muistuttaa vuoristometsiä, jossa on katajan, mintun, vuorimänty- ja laakeripuun vivahteita. Maultaan se on pehmeä ja kestävä, ja siinä on ruohoisia vivahteita, joita tasapainottaa humalan katkera maku.
