Homard Gin syntyi tähtikokin Kristof Marrannesin ideasta, jonka loi Spirits by Design, belgialainen tislaamo, joka tunnetaan "hulluista" tuotteistaan.
Homard Gin saadaan maseroimalla äyriäisten neutraalissa hengessä (ilman häntää) noin kahden päivän ajan: jokaiseen litraan alkoholia käytetään kokonaisena hummeria ja tulos on yllättävä, ja nenässä on selviä hummeria. raikas merellinen maku, johon on lisätty sitruunaa ja persiljaa.
