Gil Authentic Rural Gin s'inspire du docteur Gil, médecin du navire du capitaine Jefferson, qui a débarqué sur la côte calabraise à la fin des années 1800 et a utilisé des plantes locales pour créer un gin ici. Les créateurs de Gil se sont alors inspirés de cette histoire pour reproduire un gin rural à l'image de ce qu'aurait fait le Dr Gil et ont alors lancé cette version tourbée qui valorise encore plus leur ruralité. On dit qu'elle aussi a été mise au point par Gil, qui utilisait de la boue de Sila chauffée sur des charbons ardents pour traiter les maux de dos et a ensuite pensé à reproduire la technique pour donner vie à un gin tourbé, c'est-à-dire "tourbé", avec cette méthode tout à fait inhabituelle.
La production de Gil Authentic Rural Gin Italian Peated est entièrement artisanale et est un gin de couleur trouble, avec de délicates notes fumées données par la tourbe, qui accompagnent celles du genévrier et de l'absinthe, avec un résultat final très enveloppant et agréable.
