VII Hills Gin a été créé par Danilo Tersigni, Francesco Medici et Filippo Previero, trois gars d'origine italienne qui travaillent dans le monde des boissons et se sont rencontrés à Londres en travaillant pour le célèbre Mr Fogg's. En 2014, ils ont créé le gin VII Hills London Dry, distillé à Londres avec des plantes des Sept Collines de Rome, mais en 2017, Filippo et Danilo ont décidé d'apporter la distillation de leur gin en Italie pour le rendre 100% italien. Ils ont changé la recette et la méthode de distillation et ont donné vie au VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin est très aromatique et en bouche les notes douces de la grenade sont parfaitement équilibrées avec celles délicates de la camomille romaine et celles très fraîches du céleri. L'orange émerge au nez, tandis que l'artichaut romain laisse un arrière-goût particulier, léger et unique. Ce gin est parfait bu pur avec de la glace, mais surtout dans tout type de mélange. Gin Tonic avec une branche de céleri et Negroni sont particulièrement recommandés, peut-être en utilisant Italicus Rosolio di Bergamotto au lieu de Campari.
