Hayman's Gently-Rested Gin s'inspire du splendide Gin Palace du XIXe siècle, lorsque le gin anglais reposé dans des fûts de Scotch Whisky donnait une finition épicée vraiment unique. Bien que le Gin Palace de Londres n'existe plus, Hayman's a voulu perpétuer cette tradition victorienne en faisant reposer son classic London Dry pendant trois semaines dans des fûts d'ex-Scotch Whisky, de manière à laisser émerger les notes épicées et poivrées tout en conservant les notes délicates. botaniques traditionnelles intactes.
Le Gently Rested Gin de Hayman a en fait un corps soyeux et doux et une finale équilibrée unique et poivrée, avec des saveurs vives de genévrier et de coriandre donnant une structure de gin anglais traditionnel, avec une touche Gin Palace.
