Rugadh Kapriol Dry Gin ag deireadh 2015 tar éis dhá bhliain de thaighde agus turgnamh a bhí dírithe ar an t-oideas ársa de Kapriol clasaiceach (licéar sléibhe tipiciúil) a atáirgeadh, agus é a athrú ina gin fíor. Is é seo an leagan Sean Tom, mar sin níos boige agus beagán milis ná an bunaidh. Mar gheall ar an gcéatadán íseal siúcraí tá sé thar a bheith íogair, agus toisc nach bhfuil torthaí citris ann, tá sé oiriúnach lena mheascadh, go háirithe i ndeochanna le grapefruit, aol, líomóid nó torthaí citris eile a chuireann na nótaí seo le gin.
Tá boladh úr agus balsamach ag Kapriol Old Tom Gin atá i gcuimhne ar choillte sléibhe, le nótaí aitil, miontas, péine sléibhe agus labhrais. Ar an carball scoilte tá sé bog agus leanúnach, le nótaí luibheacha cothromaithe ag blas searbh na leannlusanna.
