San aonú haois déag, thosaigh grúpa manach na hIodáile ag insileadh caora aitil in alcól den chéad uair chun licéar a chruthú le feidhm íocshláinte. Seo mar a rugadh gin, díreach feadh chósta Amalfi. Arna spreagadh ag an scéal seo, tugann Gin Malfy onóir do bhunús an driogáit seo trí gin a mholadh a chomhcheanglaíonn traidisiún, cáilíocht agus nuálaíocht i dtáirge uathúil atá in ann stíl mhaireachtála na hIodáile ar domhan a insint.
Baintear oráistí fola Sicileach i mí na Samhna. Déantar a gcuid rinds a thumadh in alcól agus brúite, ansin déantar an insileadh a mheascadh leis an aitil agus le luibheolaíochtaí eile sula ndéantar an driogadh i bhfolús atá fós i cruach dhosmálta. Ar an tsrón aimsímid mar sin meascán idir an searbh agus an milis citris de oráiste a shaibhríonn delicately an dearcadh olfactory an táirge agus a dhéanann casta agus íogair ag an am céanna. Ar an carball scoilte tá pléascadh na mbláthanna oráiste buailte, agus nóta íogair aitil ag gabháil leis sa deireadh.
