Nocino Riserva Gavioli

Is licéar traidisiúnta é Nocino Riserva Gavioli ó na críocha atá teorannaithe ag aibhneacha Secchia agus Panaro i gCúige Modena. Téann na chéad tuairiscí ar an toradh ársa agus speisialta seo de cheantar Modena siar go dtí dhá chéad bliain ó shin, nuair a chinn an t-uasaicme Este bailiúchán d'oidis áitiúla a thosú mar fhianaise ar "úsáid Mhódéine" Walnut: theastaigh ón dóiteán go mbeadh na gallchnónna ann. bhain lámha na mban oíche San Giovanni (24 Meitheamh), gan úsáid a bhaint as uirlisí miotail. Ag an am sin den bhliain tá na cnónna fós tairisceana agus tá an chros glas agus saibhir i blátholaí.
Le haghaidh táirgeadh Nocino Riserva na gallchnónna sláintiúil a roghnú go ciallmhar agus a bhaint, sroicheann siad láithreach an Drioglann Gavioli áit a bhfuil siad insileadh le spiorad eitile blas maith ar feadh roinnt míonna, lena linn a scaoileadh mall agus de réir a chéile ar an boladh unmistakable agus ethereal de wot. Leanann an chuid eile seo ar aghaidh go dtí go dúisíonn an t-earrach, nuair a thugann cur chuige an tsamhraidh chun cuimhne an mífhoighne chun an cnuasach nua atá le teacht a athbheothú.