A idea de producir Salz Gin naceu na illa de Sylt, no Mar do Norte. Salz Gin procede de cereais destilados de forma discontinua nun alambique de cobre e con botánicos ao baño maría e en infusión; a auga para o proceso de destilación é a auga filtrada e parcialmente desmineralizada dunha salina da illa de Sylt. Entre os botánicos utilizados destacan o fiúncho mariño e os botánicos recollidos na costa durante a marea baixa na costa do Mar do Norte, pero a principal característica de Salz Gin é que o último paso de filtración ten lugar nas válvulas de ostra. Sylt Royal do Mar do Norte.
Os botánicos costeiros e a particular filtración dan a Salz Gin un sabor lixeiramente salgado e iodado, que se acompaña das notas máis clásicas de xenebra, facilmente recoñecibles no retrogusto.. Para probar no cóctel Martini con alcaparras en lugar de olivas.
