O nome Tovel provén do lago de orixe glaciar no corazón de Parque Nacional Brenta, preto do cal o Destilería Valentini. Esta destilería totalmente italiana naceu en 1872 cando o Val di Non aínda formaba parte do Imperio Austrohúngaro. Os nove produtos botánicos presentes en Tovel's Gin son de orixe trentino e son en parte recollidos directamente no territorio polo mestre destilador Gianluigi Valentini, bisneto de Rodolfo e actual propietario da destilería. O alambique de cobre utilizado para a destilación da xenebra data de 1927.
Visualmente, a ginebra de Tovel é brillante, transparente, como a auga de manancial da que se destila e que lle dá un toque forte. mineralidade en sabor. No padal é envolvente debido á presenza de glicerina e o sabor é balsámico e moi aromático con notas de regaliz, absolutamente agradable e fácil de beber.
