VII Hills Gin foi creada por Danilo Tersigni, Francesco Medici e Filippo Previero, tres rapaces de orixe italiana que traballan no mundo das bebidas e que se coñeceron en Londres traballando para o recoñecido Mr Fogg's. En 2014 crearon a xenebra VII Hills London Dry, destilada en Londres con botánicos dos Seven Hills de Roma, pero en 2017 Filippo e Danilo decidiron levar a destilación da súa xenebra a Italia para facelo 100% italiano. Cambiaron a receita e o método de destilación e deron vida a VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin é moi aromática e no padal as notas doces da granada están perfectamente equilibradas coas delicadas da manzanilla romana e as moi frescas do apio. A laranxa emerxe no nariz, mentres que a alcachofa romana deixa un regusto particular lixeiro e único. Esta xenebra é perfecta para beber pura con xeo, pero sobre todo en calquera tipo de mestura. Recoméndase especialmente Gin Tonic cun tallo de apio e Negroni, quizais usando Italicus Rosolio di Bergamotto en lugar de Campari.
