Para producir a Glendalough Rose Gin irlandesa, o mestre destilador volve a destilar a Glendalough Wild Botanical Gin cunha maior cantidade de froitas, flores, especias e unha gran cantidade de pétalos frescos de tres tipos diferentes de rosas: a Wild Rose das Montañas Wicklow. . , as grandes e perfumadas Heritage Roses e a antiga e preciosa variedade Rosa de Damasco. Dada a súa delicadeza, a xenebra destílase aínda máis lentamente que a Wild Botanical. Posteriormente, o destilado infúndese máis con pétalos de rosa durante 16-18 horas para intensificar o sabor e darlle naturalmente ao líquido un ton rosado.
Nesta xenebra artesá, de feito, as notas de pétalos de rosa son definitivamente perceptibles e dominantes, dando como resultado un fil rouge floral que combina as notas balsámicas, cítricas e picantes da xenebra orixinal.
