Himbrimi Pure Icelandic Gin é un Old Tom islandés creado polo artista Óskar Ericsson para ter unha xenebra que harmonizase coa natureza do deserto de Islandia.
As peculiaridades de Himbrimi Old Tom Gin son:Auga de fonte islandesa, moi puro; o uso de botánicos locais e silvestres escollidos a man, como as bagas de enebro e o tomiño ártico, cuxo notas florais semellante á lavanda caracteriza a xenebra; o miele como edulcorante que se equilibra cos botánicos creando un agradable efecto agridoce.
La Destilería Brunner foi fundada en 2017 na cidade de Mosfellsbær. Produce artesanal 50.000 botellas ao ano en pequenos lotes de 600 litros e cada unha delas está numerada a man polo propio Ericsson. A marca queda como éticos e implicados socialmente e comprométese a contribuír á protección do medio natural, á conservación das artes plásticas e á equidade de xénero. Xa son numerosos os premios e galardóns asignados ás xenebras Himbrimi.
