Gin Dei Sospiri

A receita Gin dei Sospiri, deseñada para potenciar os sabores e aromas da illa da lagoa, comeza coa colleita manual da materia prima espontánea e só segundo a estacionalidade. O fío condutor da filosofía da marca é a sustentabilidade: decidiuse evitar o uso de plástico en calquera fase do proceso de produción e preferir os materiais reciclados ou compostables. A etiqueta é de algodón e a súa cor deriva dos pigmentos dos botánicos da illa de Sant'Erasmo. Neste lugar, tamén chamado Xardín de Venecia, recóllese a Salicornia, protagonista da xenebra xunto co enebro.
De feito, Gin dei Sospiri dá un intenso sabor a enebro, moi fresco, con notas herbáceas potenciadas pola albahaca, o tomiño limón, a alcachofa e o cardo mariano, nun sabor envolvente e aveludado, mentres que o seu sabor vén dado pola Salicornia.