Kapriol Dry Gin rođen je krajem 2015. godine nakon dvije godine istraživanja i eksperimentiranja s ciljem reproduciranja drevne recepture klasičnog Kapriola (tipični planinski liker), pretvarajući ga u pravi gin. Ovo je verzija Old Tom, tako mekša i malo slatka od originala. Nizak postotak šećera čini ga posebno osjetljivim, dok ga nedostatak citrusa čini pogodnim za miješanje, posebno u pićima s grejpom, limetom, limunom ili drugim agrumima koji dodaju ove note ginu.
Kapriol Old Tom Gin ima svjež i balzamičan miris koji podsjeća na planinsku šumu, s notama kleke, metvice, planinskog bora i lovora. Na nepcu je mekano i postojano, sa zeljastim notama uravnoteženim gorkim okusom hmelja.
