VII Hills Gin kreirali su Danilo Tersigni, Francesco Medici i Filippo Previero, trojica tipova talijanskog podrijetla koji rade u svijetu pića i upoznali su se u Londonu radeći za renomirani Mr Fogg's. Godine 2014. stvorili su VII Hills London Dry gin, destiliran u Londonu s botaničkim sastojcima iz Sedam brežuljaka Rima, no 2017. Filippo i Danilo odlučili su destilaciju svog gina donijeti u Italiju kako bi postao 100% talijanski. Promijenili su recepturu i metodu destilacije i dali život VII Hills talijanskom suhom ginu.
VII Hills Italian Dry Gin vrlo je aromatičan i na nepcu su slatke note nara savršeno izbalansirane s nježnim notama rimske kamilice i vrlo svježim notama celera. Naranča se pojavljuje na nosu, dok rimska artičoka ostavlja poseban lagan i jedinstven okus. Ovaj gin je savršen za ispijanje čiste s ledom, ali prije svega u bilo kojoj vrsti miješanja. Posebno se preporuča Gin Tonic sa stabljikom celera i Negroni, možda umjesto Camparija koristite Italicus Rosolio di Bergamotto.
