Himbrimi čisti islandski džin je a Stari Tom Islandski koju je stvorio umjetnik Óskar Ericsson kako bi imao gin koji je bio u skladu s prirodom divljih područja Islanda i pratio ga tijekom dana provedenih u ribolovu u rijekama tog područja. I doista, Himbrimi nije samo prikladan za to pijan ravno, ali predstavlja i odu rijekama, sa svojim tipičnim mirisima i imenom koje se odnosi na mjesnu vodenu pticu čiji je zvuk, sličan urliku ili kriku duha, inspirirao mnoge nordijske legende.
Posebnosti Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin su:islandska izvorska voda, čija čistoća omogućuje filtriranje gina nakon infuzije biljnih proizvoda i flaširanje bez daljnje destilacije, kako bi se očuvala složenost organoleptičkih karakteristika i dala ginu lijepu postojanost; korištenje ručno ubranih lokalnih i divljih biljaka, kao što su bobice kleke i arktički timijan, čiji cvjetne note slično lavandi karakteriziraju gin; the MIELE kao zaslađivač koji balansira s botaničkim sastojcima stvarajući ugodan gorko-slatki učinak a to vam omogućuje da zrcalite recepte Starog Toma iz osamnaestog stoljeća.
La Destilerija Brunner osnovana je 2017. godine u gradu Mosfellsbær. To proizvodi ručno izrađena 50.000 boca godišnje u malim serijama od 600 litara i svaku od njih ručno numerira sam Ericsson. Marka stoji kao etički i društveno uključeni i predana je doprinosu zaštiti prirodnog okoliša, očuvanju likovne umjetnosti i ravnopravnosti spolova. Već postoje brojne nagrade i priznanja dodijeljena Himbrimi ginovima.
