Rođena 2016., destilerija Kyoto prva je japanska destilerija posvećena ginu, inspirirana poviješću i umijećem Kyota. Prepoznatljivi elementi su visoka kvaliteta, potraga za lokalnim biljkama i profinjena alkoholna baza riže.
Ki No Bi Original Gin proizvodi se od 11 biljaka destiliranih u 6 odvojenih skupina prema vrsti:
– Baza: smreka, korijen irisa i akamatsu (crveni bor)
– Voćni i cvjetni dio: bambus i crveni shiso
– Začini: đumbir
– Bilje: Sansho paprika i listovi kinome
– Citrusi: Yuzu i limun
– Čaj: Gyokuro zeleni čaj
