Gil Authentic Rural Gin sækir innblástur frá Doctor Gil, skipslækni Jefferson skipstjóra, sem lenti á Calabrian ströndinni seint á 1800 og notaði staðbundin grasafræði til að búa til gin hér. Höfundar Gil tóku síðan þessa sögu til að endurskapa dreifbýlisgín eins og Dr. Gil hefði búið til og settu síðan á markað þessa móróttu útgáfu sem eykur enn frekar dreifbýlið þeirra. Þeir segja að það hafi líka verið þróað af Gil, sem notaði Sila-leðju sem hituð var yfir heitum kolum til að meðhöndla bakverki og datt síðan í hug að endurskapa tæknina til að gefa líf í mórótta ginið, það er að segja „mórótt“, með þessari algjörlega óvenjulegu aðferð.
Framleiðslan á Gil Authentic Rural Gin Italian Peated er algjörlega handverksleg og er grugglitað gin, með viðkvæmum reykkenndum keim sem móinn gefur, sem fylgja einiberjum og absint, með mjög umvefjandi og skemmtilega lokaniðurstöðu.
