Kapriol Dry Gin fæddist í lok árs 2015 eftir tveggja ára rannsóknir og tilraunir sem miða að því að endurskapa forna uppskrift af klassískum Kapriol (dæmigerður fjallalíkjör) og breyta því í alvöru gin.
Greipaldinútgáfan er aftur á móti innblásin af þessari sögu: „Arfurinn sem herra De Bernard gaf okkur samanstendur ekki aðeins af uppskriftum heldur einnig sögum. Í einni þeirra rifjar Ferruccio upp fundinn með ferðamanni í London, sem átti sér stað í einni af tíðum skoðunarferðum hans um Dólómítafjöllin, sem hann bauð Forestal Ginið sitt. Ferðamaðurinn bætti við greipaldinberki. Struck Ferruccio benti á þetta smáatriði í dagbók sinni og brosti að samsvöruninni á milli ávaxta og fjalls og bjóst kannski við að einn daginn bæti Miðjarðarhafsbragði við fjallagínið sitt.“
Í þessu gini eru ferskir og sítruskeimir greipaldins ríkjandi bæði í nefi og í góm. Dæmigert balsamískt Kapriol Dry Gin er viðhaldið, en jurtakeimnum er skipt út fyrir sítruskeim. Kapriol Monte Pelmo er yfirleitt mjög ferskt, vel jafnvægi og mjög mjúkt gin. Mýkt þess er gefið af vandlega vali á grasaefnum en ekki með því að bæta við sykri.
