"No Mistake Old Tom" er Citadelle gin tjáning byggð á Old Tom stíl; sætari en London Dry. Á slóð vígisins í Dunkerque, þar sem Louis XVI konungur heimilaði byggingu eimingarverksmiðju með frönskum einiberjum, ákvað Alexandre Gabriel að setja Citadelle gin á markað. Eftir að hafa endurskapað friðlandið ákvað hann að sækja innblástur frá Englandi á 3. öld til að endurlífga Old Tom í Extreme stílnum. Langt frá lönguninni til að endurskapa drykk sem varð til þess að Englendingar misstu geðheilsu sína, vildi Alexandre endurvekja þennan næstum gleymda ginstíl. Í tíðum ferðum sínum til Karíbahafsins uppgötvaði hann frábæran reyrsykur svipað Demerara, rakur og þungur. Settur í koparkatla, þessi sykur er fyrst ristaður, gangur í fyrsta karamellunarferli, síðan léttgyllt og áfengi bætt við til að þola öldrun í 4 eða 35 mánuði. Hann valdi svo Reserve sem einkennist af blómailmi og bætti við 40-XNUMX grömmum af þessum þroskaða sykri og lét ginið síðan hvíla frekar í tunnunni.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin á nefinu er ferskt og ákaft. Í bragði er hann fylltur, glæsilegur, mjúkur, með sýrukeim og sætum keim. Sítrónukeimurinn sameinast tónunum af genepì og möndlukeimnum og gefur síðan pláss fyrir þær krydduðu. Áferðin er löng, krydduð og blómleg með sérstökum blæ sem tunnuviðurinn gefur.
