For å produsere den irske Glendalough Rose Gin, re-destillerer mesterdestilleren Glendalough Wild Botanical Gin med en større mengde frukt, blomster, krydder og en stor mengde friske kronblader av tre forskjellige typer roser: Wild Rose of the Wicklow Mountains ., de store og velduftende Heritage Roses og den eldgamle og dyrebare Damask Rose-varianten. Gitt deres delikatesse, destilleres gin enda langsommere enn Wild Botanical. Deretter infunderes destillatet ytterligere med roseblader i 16-18 timer for å intensivere smaken og naturlig gi væsken en rosa fargetone.
I denne håndverksginen er notene av roseblader definitivt merkbare og dominerende, noe som resulterer i en floral fil rouge som kombinerer balsamico, sitrus og krydret toner fra den originale ginen.
