Pieprz syczuański (Zanthoxylum piperitum) to fałszywa papryka pochodząca z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach. Aromat pieprzu syczuańskiego jest ostry i orzeźwiający, z nutami cytrusowymi. Smak jest mocny, z posmakiem, który sprawia, że język jest lekko znieczulony. Doskonałe do mięs drobiowych, dań słodko-kwaśnych, ale także do owoców i czekolady. Zaskakujący, gdy jest stosowany w słodkich napojach, które wzmacniają jego pikantność.
