Kapriol Dry Gin narodził się pod koniec 2015 roku po dwóch latach badań i eksperymentów mających na celu odtworzenie starożytnej receptury klasycznego Kapriol (typowy likier górski), przekształcenie go w prawdziwy gin. To wersja Old Tom, bardziej miękka i nieco słodka niż oryginał. Niska zawartość cukrów sprawia, że jest szczególnie delikatny, a brak owoców cytrusowych sprawia, że nadaje się do mieszania, zwłaszcza w napojach z grejpfrutem, limonką, cytryną lub innymi owocami cytrusowymi, które dodają tych nut do ginu.
Kapriol Old Tom Gin ma świeży i balsamiczny zapach przypominający górskie lasy, z nutami jałowca, mięty, kosodrzewiny i wawrzynu. Na podniebieniu miękkie i trwałe, z ziołowymi nutami zrównoważonymi gorzkim smakiem chmielu.
