Nazwa Tovel pochodzi od jeziora pochodzenia polodowcowego w sercu Park Narodowy Brenta, w pobliżu których Destylarnia Valentini. Ta całkowicie włoska destylarnia narodziła się w 1872 roku, kiedy Val di Non była jeszcze częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego. Wszystkie dziewięć składników botanicznych obecnych w Tovel's Gin pochodzi z Trentino i są częściowo zbierane bezpośrednio na terytorium przez mistrza destylarni Gianluigiego Valentiniego, prawnuka Rodolfo i obecnego właściciela gorzelni. Miedziany alembik używany do destylacji ginu pochodzi z 1927 roku.
Wizualnie gin Tovel's jest jasny, przezroczysty, jak woda źródlana, z której jest destylowany i która nadaje mu mocny mineralność w smaku. Na podniebieniu jest kopertowanie ze względu na obecność gliceryny e smak balsamiczny i bardzo aromatyczny z nutą lukrecji, absolutnie przyjemny i łatwy do picia.
