Aby wyprodukować irlandzki Glendalough Rose Gin, mistrz destylacji ponownie destyluje Glendalough Wild Botanical Gin z większą ilością owoców, kwiatów, przypraw i dużą ilością świeżych płatków trzech różnych rodzajów róż: Dzika Róża z Gór Wicklow , duże i pachnące róże Heritage oraz starożytna i cenna odmiana róży damasceńskiej. Biorąc pod uwagę ich delikatność, gin jest destylowany jeszcze wolniej niż Wild Botanical. Następnie destylat jest dalej nasycony płatkami róż przez 16-18 godzin w celu zintensyfikowania smaku i naturalnego nadania płynowi różowego odcienia.
W tym rzemieślniczym ginie w rzeczywistości nuty płatków róży są zdecydowanie wyczuwalne i dominujące, co daje kwiatowy fil rouge, który łączy w sobie balsamiczne, cytrusowe i pikantne nuty oryginalnego ginu.
