Zanthoxylum armatum to rzadka przyprawa. Ma małe, bardzo pachnące jagody o niesamowicie cytrusowo-owocowym smaku przypominającym grejpfruta i marakuję. Pieprz Timut jest tak intensywny, że wystarczy szczypta (ubita w moździerzu), aby nadać niepowtarzalny smak koktajlom lub doprawić białych ryb i owoców morza.
