Starzenie przez 15 lat nadaje rumowi charakterystyczne dla amerykańskiego dębu nuty wanilii i intensywny bursztynowy kolor. Owocowe nuty pozostawiają miejsce na pikantne zapachy i wyraźną nutę tytoniu. Cechą charakterystyczną Isla Coiba 15 años jest morska cierpkość, która przypomina zapach brzegu, który uwalnia się w całej swojej przyjemnej intensywności po dodaniu kilku kropli wody do rumu. Nos wzbogacony nutami czekolady nadanymi przez wyrafinowanie. Miękki i intensywny smak równoważy wytrawna nuta, która dobrze komponuje się z nutami wanilii i czekolady.
Morski akcent nawiązuje do początków tego rumu, czystej, panamskiej esencji najwyższej jakości od początków destylarni, założonej w 1908 roku przez Don Juana Ramireza na najodleglejszej wyspie Panamy, Coiba.
