Da mente criativa de Roby Marton surge o Tonka Gin, um destilado único por vários motivos. Em primeiro lugar, a técnica de destilação, segundo Marton, é única no mundo. Os botânicos, selecionados pessoalmente por Marton, são destilados separadamente com infusão fria e entre estes encontramos a fava Tonka, que é a semente de uma planta da América do Sul com sabor semelhante à baunilha, mas menos doce. O Gin tem um aspecto turvo porque não é filtrado e é definido como "vintage" porque os ingredientes, sendo naturais, podem variar de acordo com o clima do ano e, portanto, cada lote pode ter características organolépticas ligeiramente diferentes.
Como qualquer gin clássico, no Tonka Gin as notas de zimbro prevalecem tanto no nariz quanto no paladar, mas sempre acompanhadas por aquelas semelhantes à baunilha, mas mais complexas, da fava tonka. O sabor forte e complexo e o aroma particular sugerem a presença de frutas cítricas e especiarias que equilibram o destilado de maneira harmoniosa, que de fato permanece macio. Este é um dos poucos gins que realmente se encaixam muito bem para serem bêbado direto, talvez acompanhado de um bom charuto.
