O nome Tovel vem do lago de origem glacial no coração de Parque Nacional de Brenta, próximo ao qual o Destilaria Valentini. Esta destilaria totalmente italiana nasceu em 1872, quando o Val di Non ainda fazia parte do Império Austro-Húngaro. Todos os nove botânicos presentes no Tovel's Gin são de origem Trentino e são parcialmente coletados diretamente no território pelo Mestre Destilador Gianluigi Valentini, bisneto de Rodolfo e atual proprietário da destilaria. O alambique de cobre usado para a destilação do gin data de 1927.
Visualmente o Gin Tovel's é brilhante, transparente, como a água de nascente de onde é destilado e que lhe confere um forte mineralidade no sabor. Na boca é envelopando devido à presença de glicerina e o sabor é balsâmico e muito aromático com notas de alcaçuz, absolutamente agradável e fácil de beber.
