O Gin Gently-Rested de Hayman inspira-se no esplêndido Gin Palace do século XIX, quando deixar o Gin Inglês repousar em barricas de Scotch Whisky deu um final picante verdadeiramente único. Embora o Gin Palace em Londres não esteja mais lá, a Hayman's quis manter viva essa tradição vitoriana, descansando seu clássico London Dry por três semanas em barris de ex-Scotch Whisky, para deixar as notas picantes e apimentadas emergirem, mantendo as notas delicadas. botânicos tradicionais intactos.
O Hayman's Gently Rested Gin tem de facto um corpo sedoso e macio e um final único e equilibrado apimentado, com os sabores vivos de zimbro e coentros a dar uma estrutura tradicional de Gin Inglês, com um toque Gin Palace.
