Com este gin Zuidam quer reproduzir sabores originais de 1700, quando os gins eram muitas vezes armazenados em barris e levavam os sabores. Por esta razão o Dutch Courage Old Tom é feito envelhecido brevemente em barricas de carvalho americano obtendo assim um gin levemente adocicado, com forte toque de zimbro combinado com notas de baunilha e especiarias amadeiradas. Entre os botânicos encontramos Angélica, laranjas e limões espanhóis, coentro marroquino, zimbro, raiz de íris italiana, raiz de alcaçuz indiana, baunilha de Madagascar, flor de sabugueiro.
A destilaria Zuidam foi fundada em 1975 e produz gin, genever e outros licores muito populares na Holanda. O nome Dutch Courage é o da dose de genever que foi dada aos soldados holandeses para serem corajosos antes das batalhas.
