Para produzir o Irish Glendalough Rose Gin, o mestre destilador re-destila o Glendalough Wild Botanical Gin com maior quantidade de frutas, flores, especiarias e uma grande quantidade de pétalas frescas de três tipos diferentes de rosas: a Rosa Selvagem das Montanhas Wicklow . , as grandes e perfumadas Rosas Heritage e a antiga e preciosa variedade Rosa Damascena. Dada a sua delicadeza, o gin é destilado ainda mais lentamente do que o Wild Botanical. Posteriormente, o destilado é ainda infundido com pétalas de rosa por 16-18 horas para intensificar o sabor e naturalmente dar ao líquido uma tonalidade rosa.
Neste gin artesanal, de fato, as notas de pétalas de rosa são definitivamente perceptíveis e dominantes, resultando em um fil rouge floral que combina as notas balsâmicas, cítricas e especiadas do gin original.
