Himbrimi Pure Icelandic Gin é um Velho Tom islandês criado pelo artista Óskar Ericsson para ter um gin que se harmonizasse com a natureza das áreas selvagens da Islândia e o acompanhasse nos seus dias de pesca nos rios da região. E, de fato, Himbrimi não é apenas adequado para ser bêbado direto, mas também representa uma ode aos rios, com seus aromas típicos e o nome que remete a uma ave aquática local cujo som, semelhante a um uivo ou o grito de um fantasma, inspirou muitas lendas nórdicas.
As peculiaridades do Gin Himbrimi Pure Icelandic Gin são:Água de nascente islandesa, cuja pureza permite que o gin seja filtrado após a infusão de botânicos e engarrafado sem posterior destilação, de modo a preservar a complexidade das características organolépticas e dar ao gin uma boa persistência; o uso de botânicos locais e selvagens escolhidos a dedo, como bagas de zimbro e tomilho árticoDe quem notas florais semelhante à lavanda caracteriza o gin; a mel como adoçante que equilibra com os botânicos criando uma agradável efeito agridoce e que permite espelhar as receitas do Velho Tom do século XVIII.
La Destilaria Brunner foi fundada em 2017 na cidade de Mosfellsbær. Produz feito à mão 50.000 garrafas por ano em pequenos lotes de 600 litros e cada uma delas é numerada à mão pelo próprio Ericsson. A marca se destaca como ético e socialmente envolvido e está empenhada em contribuir para a proteção do ambiente natural, a conservação das artes plásticas e a equidade de gênero. Já existem inúmeros prêmios e prêmios atribuídos aos gins Himbrimi.
