Nas Rochas - Marco Garino

Nas rochas é um verdadeiro manual de gelo, o primeiro já escrito. Começando de assumindo que o gelo é um alimento, o livro oferece orientações abrangentes sobre seu uso. Dos aspectos puramente físicos e químicos às regulamentações e certificações, das máquinas de gelo à ecologia, da estética à higiene. Termina com o procedimento de escolha do tipo de gelo mais adequado para cada bebida no posfácio Mirko Turconi, declarado o melhor bartender da Itália em 2017.
O livro foi escrito por Marco Garino, especializada no setor de Ice & Beverage há vinte anos, com o apoio dos especialistas em mistura de ilGin.it, o portal de referência na Itália para tudo relacionado ao mundo do gin, em particular Marco Bertoncini, que também editou o prefácio. #IceIsFood